Ăn chay là tập tục tín ngưỡng văn hoá truyền thống lâu đời của các nước Á Đông trong đó có Việt Nam . Nói đến ăn chay, không chỉ có những nhà tu hành mà còn phổ biến rộng rãi đến nhiều người. Ăn chay được biết đến như một phương pháp tăng cường sức khoẻ và phòng chống bệnh tật. Món chay thường được làm từ các loại rau củ quả thiên nhiên như tinh chất khoai sọ, bột mỳ, rong biển và các chế phẩm từ đậu tương như đậu phụ, phù trúc… Người làm nếu khéo léo có thể tự chế biến các món ăn từ những nguyên vật liệu tươi, nếu không có thể mua những thực phẩm chế biến sẵn, về chỉ cần thêm các nguyên liệu phụ và nấu lên là được một món chay rất ngon. Các món chay rất phong phú, hình thức và hương vị không khác mấy so với các món thông thường. Các món này thường ăn cùng với cơm trắng, nhiều người cầu kỳ chọn loại gạo lức (gạo chưa xát lớp cám) để nấu, cũng có thể nấu với đỗ đen và hạt sen để cơm có mùi thơm, ngọt đậm. Cơm gạo lức ăn với muối vừng nhai kỹ càng ngọt và bùi. Thực đơn cho một bữa cơm chay thường có chả lá lốt, cá kho tộ, canh cua nấu rau muống, nem, bí chiên, nôm… Cá kho tộ thường được làm bằng lạc, đỗ tương, rong biển. Canh cua rau muống chế biến từ rau muống, đậu phụ và gia vị. Chả lá lốt gồm đậu phụ, thịt chay, gia vị. Nem gồm vỏ nem, đậu phụ, nấm, miến, rau củ quả, thịt chay, gia vị, quyến rũ ở vị thơm man mác. Nộm Bạch Tuyết chế biến từ dừa nạo, củ đậu. Món bí chiên gồm bí và bột gạo. Vì chế biến từ các nguyên liệu tươi nên món chay hấp dẫn du khách ở vị thanh khiết, không béo. Ngoài ra, ăn chay còn giúp giảm béo, giảm các nguy cơ bệnh huyết áp, tim mạch…     Địa chỉ thưởng thức: Cơm chay Trúc Lâm Trai Số 39 Lê Ngọc Hân, Hà Nội Điện thoại: (04) 278 1848 Website: www. truclamtrai.net Email: truclamtrai@yahoo.com Bài: Thu Hà - Ảnh: Lê Minh